Etna Rosso
Historique
Étoile montante des environs de l’Etna, avec des acquisitions de vignobles ambitieuses, Tornatore est sur le point de devenir l’une des plus grandes et respectées de la région.
Reconnaissance
Cette cuvée s’est vue décernée «Tre Bicchieri», récompense ultime du réputé guide «Gambero Rosso».
91 points - Antonio Galloni 2017
Région vinicole
Sicile
Cépage(s)
95% Nerello Mascalese, 5% Nerello Capuccio
Appellation
Etna
Conservation
6-7 ans
Service
16-18°C
Description
Oeil
Rouge rubis clair, typique à cette variété.
Nez
Des notes délicates de baies rouges, de griotte et de cerise noire au nez.
Bouche
Bouche éclatante, on y ressent la fraise, la framboise, la rose, la réglisse et les épices douces.
Accord mets/vin
Rôti de porc, les poissons à la tomate, les légumes rôtis, les viandes grillées, les fromages moyennement puissants, les aubergines, etc.
Commentaires
Le domaine sera certifié Agriculture Biodynamique en 2022. Après que les raisins sont récoltés à la main dans de petites caisses, ils sont rapidement amenés à la cave où ils sont sélectionnés manuellement sur un convoyeur à bande. Ensuite, ils sont éraflés et pas complètement écrasés, et envoyés dans des cuves en béton, où ils macèrent pendant environ 10/12 jours à une température de 22/25 °C. Après la fermentation, les raisins sont laissés à macérer quelques jours de plus, puis le vin est séparé des peaux de raisin pressées avec la presse verticale traditionnelle.Vieillissement environ un an en gros tonneaux en bois et 3 mois en bouteille