« Vin au nez de fruits comme les agrumes, la poire et la pêche avec une bouche tout en fraîcheur et rondeur. »

Altopiano Bianco Bio

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Historique

Reconnaissance

Pays

Italie

Producteur

ALTOPIANO

Région vinicole

Abruzzes

Cépage(s)

100% trebbiano

Appellation

IGP Terre di Chieti

Conservation

2 ans

Service

10° C

Description

Oeil

Robe à la couleur paille, pâle avec quelques reflets verts.

Nez

La première impression en est une de fraîcheur, suivent les arômes de fruits tropicaux, de poire, de citron, de pêche et de fleurs blanches.

Bouche

En bouche le vin a une attaque ronde et mûre suivie par une belle fraîcheur désaltérante. Le vin a un bel équilibre.

Accord mets/vin

Excellent en apéritif et avec des plats de poissons, viandes blanches et fromages frais. Tacos de poisson, calmar frit, risotto aux crevettes, arancini, pétoncle aux agrumes, burrata, tartare de saumon.

Commentaires

Sucre résiduel: 2,4 g/L
Les vignes du Altopiano poussent en haute altitude sur un plateau calcaire situé entre les montagne Gran Sasso et Maiella. Le vent frais en provenance de la mer Adriatique y est constant et protège les vignes contre les excès de chaleur et aussi les attaques de maladie. Cette situation a grandement favorisé la décision de passer en culture biologique.
Les vignes ont entre 20 et 25 ans.

Vinification : Cryo-macération 5/8° des raisins sans la rafle suivie de pressurage très doux et d’une fermentation à température contrôlée de 18°C en cuve inox. Élevage en cuve inox pendant 6 mois.
La fermentation malolactique n’est pas faite.

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