Pommard

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Historique

Reconnaissance

Pays

France

Producteur

Domaine Antoine Olivier

Région vinicole

Bourgogne

Cépage(s)

100% pinot noir

Appellation

Conservation

Service

Description

Oeil

Nez

Bouche

Accord mets/vin

Commentaires

• Vendanges manuelles, transport des raisins en petites caisses, tri sur table systématique à réception.
• Fermentation longue en cuve inox thermo-régulée. Peu de pigeage, travail en douceur pour une extraction douce. 14 mois en futs de chêne. 1/3 Fûts neufs, 1/3 fûts 1 vin, 1/3 fûts 2 vins, etc. Fin d’élevage en cuve 5/6 mois.
• Mis en bouteille à la propriété, pas de collage.

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