« « Un Aligoté classique, vinifié comme un Bourgogne blanc, le batonnage léger et l’élevage long lui apporte
rondeur et complexité, lui donnant plus un profil de vin de repas, d’où son nom ! » »
rondeur et complexité, lui donnant plus un profil de vin de repas, d’où son nom ! » »
Bourgogne Aligoté «oublie le cassis»
Historique
Reconnaissance
Commentaires
Terroir: sol argilo calcaireÂge du vignoble: 70 ans sur le terroir de Rully Saint-Jacques
Méthode culturale: Vendanges manuelles, transport des raisins en petites caisses, tri sur table systématique à réception.
Vinification & élevage
12 mois en fût (pas de bois neuf) de 500 L avec batonnage puis finale en cuve 4 à 6 mois.
Mise en bouteille à la propriété après filtration légère.