« Un blanc très aromatique (fruits exotiques au nez) très frais en bouche avec des notes de pommes, de poires et d’agrumes. »
Hayes Valley Sauvignon
Historique
Hayes Valley c’est le tout dernier projet de Clos Lachance qui a l’objectif très ambitieux d’offrir un vin provenant à 100% de leur propriété au même prix que les vins provenant de gros négociants produisant des vins industriels au goût formaté, omniprésents sur le marché californien. Comme si ce n’était pas assez le vin est produit en plus dans le respect du développement durable (sustainable). Rien n’est laissé au hasard, que ce soit l’étiquette en papier recyclé, l’encre naturel qui n’est pas traité chimiquement, le verre léger pour la bouteille, l’eau est recyclée et l’électricité provient d’énergie renouvelable.Reconnaissance
Commentaires
Les vignes sont situées dans la Monterey County, cette région côtière est reconnue pour ses nuits fraîches et brumeuses et ses journées chaudes et ensoleillées…conditions idéales pour produire des raisins donnant des vins fins et élégants.•
Tous les raisins entrant dans ce vin sont récoltés à la main et triés deux fois avant d’être pressés en grappes entières. Ce jus sera laissé en cuve pendant 48h avant d’être transféré en cuve inox pour la fermentation à 55°F.
Le vin est ensuite élevé en cuve inox uniquement pour garder le plus de fraîcheur possible.
Taux de sucre résiduel: 0.08g/L